מה צריך לקוסקוס:

• 1 כוס אורז בסמטי שטוף במים
• 2 כפות שמן (זית/קוקוס או חמאה)
• 2 כוסות מים
• 1 כפית גדושה מלח
• 1 כפית כורכום (לא חובה)
• 3 כפות מים
• 1 כף שומן (זית/קוקוס/חמאה)

מה צריך למרק:

• 150 גר’ דלעת חתוכה לקוביות
• 1 בטטה חתוכה לקוביות
• 2 גזרים חתוכים לעיגולים
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות גדולות
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות קצרות
• חופן עלי פטרוזילה וסלרי (לא קצוצים כדי שאפשר יהיה להוציא אותם אח”כ מהמרק)
• אפשר להוסיף גם קישוא/זוקיני חתוכים לעיגולים
• 1 כף חוויאג’ למרק
• 1 כפית תערובת ונציה
• מלח/פלפל

מה עושים עם זה?

קוסקוס: 

1. מבשלים את האורז בסיר או במיקרו: מחממים את השומן בסיר
2. מוסיפים את האורז ואת המלח וכשהוא מתחמם מוסיפים את המים.
3. מביאים לרתיחה, מנימיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגו באורז והוא מוכן.
4. את השלב הזה מומלץ להכין יום קודם או כמה שעות לפני כדי שהאורז יספיק להצטנן כמה שיותר.
5. כשהאורז קר, מעבירים אותו למעבד מזון ובפולסים שוברים אותו עד לרמת פירורים של קוסקוס.
6. חשוב לשים לב לא לרסק אותו מידי כדי שלא יהיה עיסה אלא יישאר במרקם פירורי.
7. מעבירים לכלי שמתאים למיקרו. מוסיפים את הכורכום, השומן ומעט המים. מכסים ומחממים במיקרו ל 3 דקות. מוסיפים. מאווררים ומפוררים באמצעות מזלג. מכסים ומכניסים למיקרו לדקה נוספת.

מרק: 

1. מניחים את כל המרכיבים בסיר, מוסיפים מים עד לכיסוי ועוד קצת, מכסים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מתבלים ונותנים למרק להתבשל כשעה.
2. טועמים, מתקנים תיבול ומבשלים עוד חצי שעה.