אז מה צריך?

• 1 חציל בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 בצל לבן או סגול חתוך לחצאי פרוסות דקות
• 1 פלפל אדום (אני אוהבת שושקה) חתוך לרצועות דקות
• 1 גזר חתוך לגפרורים
• 1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות דקות
• 1 זוקיני חתוך לחצאי פרוסות דקות
• ¼ כרוב חתוך לרוצועות דקות (לא חובה)
• 1 כף ג’ינג’ר חתוך לחצאי פרוסות דקות
• ½ קרם קוקוס
• 1 כפית משחת קארי מאסאמן (אפשר להוסיף עוד לפי הטעם)
• 1 כף חמאת קשיו
• 2 כפות שמן קוקוס

אופציונלי:

• 4 פרוסות חזה עוף חתוכות לרצועות
• 1 כף תערובת ונציה
• 1 כפית תערובת קארי מסאלה
• 1 כף גדושה שמן קוקוס

מה עושים עם זה?

1. מחממים במחבת עמוקה את שמן הקוקוס, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את שאר הירקות אחד אחרי השני וממשיכים לטגן עד שהם רכים וזהובים.
3. חשוב להיות בתשומת לב לחציל שדורש זמן טיגון ארוך יותר כדי להיות רך מאד ומוכן לאכילה. אם תוך כדי הטיגון והערבוב נראה שחסר שומן, אפשר להוסיף כף שמן קוקוס נוספת
4. מוסיפים את הג’ינג’ר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב למשך 5 דקות נוספות.
5. אם מוסיפים חלבון (עוף, בקר, או כל תוספת חלבונית אחרת): מחממים במחבת נפרדת כף שמן קוקוס, מוסיפים את רצועות הבשר, מטגנים עד שמתחיל להזהיב
6. מתבלים בתערובת ונציה וקארי מסאלה, ממשיכים לטגן עד שכל הבשר מוכן ומעט זהוב/שחום
7. מוסיפים את המנה החלבונית למחבת עם הירקות
8. מערבבים, ומוסיפים את משחת הקארי מאסאמן, חמאת הקשיו וחלב הקוקוס
9. מערבבים ודואגים לרתיחה עדינה ע”י הנמכת האש
10. מבשלים כ 10 דקות
11. טועמים ומתקנים תיבול (מוסיפים מלח אם צריך או עוד מעט מהמשחה אם רוצים מנה יותר פיקנטית או יותר חריפה)* מומלץ להגיש לצד אורז בסמטי לבן.