מה צריך?

• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
• 1 חציל פרוס לפרוסות
• 1/4 כוס שמן זית ועוד 3 כפות שמן זית
• 1 חב' קטנה של רסק עגבניות. עדיף Mutti 140 גרם
• 1 כף תערובת טוסקנה
• 1 כף ממרח חריף אש
• 1 כפית מלח שום לימוני

מה עושים עם זה?

1. את פרוסות החצילים שמים בקערה ומערבבים יחד עם 1/4 כוס שמן זית והטוסקנה
2. מחממים תנור ל 200 מעלות או לחילופין משתמשים במנגל
3. מסדרים את החצילים על הגריל או בתבנית עם נייר אפייה וצולים אותם עד שהם מתרככים ומשחימים. חשוב להפוך מידי פעם ולא לשרוף ולייבש אותם. ומוציאים.
4. בנתיים, מחממים בסיר את 3 כפות השמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מזהיב ומתרכך. צריך פה סבלנות. זה יכול לקחת גם 10-15 דקות.
5. מוסיפים את הפלפלים האדומים וממשיכים בטיגון עד שגם הם מתרככים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות המלח וממרח הפלפל החריף ו1/3 כוס מים.
7. קוצצים מעט את החצילים ומוסיפים פנימה. מערבבים הכל יחד היטב. ומבשלים עוד 5-8 דקות.
8. טועמים ומתקנים לתיבול והטעם הרצויים.
9. מסירים מהאש ומצננים
10. הסלט נשמר בקירור בכלי אטום היטב