מחית שום שחור

שום שחור מגיע ממערב טורקיה, גדל בתקופת החורף, נקטף במהלך אפריל מאי ומועבר למפעל באיסטנבול.

שם הוא עובר תהליך יישון בטמפ’ קבועה למשך 90 יום לפחות. במהלך הזמן הזה השום הופך שחור, כמו מתקרמל, הריח החריף והאופייני נעלם, ונשאר טעם מתקתק שמזכיר חומץ בלסמי מרוכז.

תהליך היישון לא רק שאינו פוגע בערכים התזונתיים של השום אלא אפילו מעצים אותם.

את השום השחור מפרידים לשיניים, הן רכות ולחות. אפשר להשתמש בהן כפי שהן, או שהן נטחנות לכדי מחית או שעוברות תהליך ייבוש ולאחריו נטחנות לאבקה.

המחית מופלאה פשוט על קרקר (או לחם), אפשר להוסיף כפית ממנה לבלילה של קרפים מלוחים, או להוסיף למילוי עצמו של קרפים, להוסיף לממרח חומוס או טחינה.

למוצרים נוספים של שום שחור: שיני שום שחור, אבקת שום שחור

 

 

מה מכיל:

מחית שום שחור