אבקת שום שחור

שום שחור מגיע ממערב טורקיה, גדל בתקופת החורף, נקטף במהלך אפריל מאי ומועבר למפעל באיסטנבול. שם הוא עובר תהליך יישון בטמפ’ קבועה למשך 90 יום לפחות.

במהלך הזמן הזה השום הופך שחור, כמו מתקרמל, הריח החריף והאופייני נעלם, ונשאר טעם מתקתק שמזכיר חומץ בלסמי מרוכז.

תהליך היישון לא רק שאינו פוגע בערכים התזונתיים של השום אלא אפילו מעצים אותם.

את השום השחור מפרידים לשיניים, הן רכות ולחות. ואפשר להשתמש בהן כפי שהן, או שהן נטחנות לכדי ממרח או שעוברות תהליך ייבוש ולאחריו נטחנות לאבקה.

את האבקה אפשר להוסיף לתבשילים ולתיבול של דגים, בשר, פסטות, אורז, מאפים.

היא יוצרת טעם עדין של שום מתקתק חמצמץ ומוסיפה צבע שחור דרמטי ומעניין למנות.

יש לשים לב שהאבקה חייבת להשאר סגורה בקופסא האטומה אחרת היא תופסת לחות, ונהיית רטובה.
אם נוצרים גושים אפשר לפורר אותם לפני השימוש, ולתבל. 

מוצרים נוספים של שום שחור: שיני שום שחור, ממרח שום שחור

מה מכיל:

שום שחור טחון