אבקת שום שחור

אבקת שום שחור

שום שחור מגיע ממערב טורקיה, גדל בתקופת החורף, נקטף במהלך אפריל מאי ומועבר למפעל באיסטנבול. שם הוא עובר תהליך יישון בטמפ’ קבועה למשך 90 יום לפחות.

במהלך הזמן הזה השום הופך שחור, כמו מתקרמל, הריח החריף והאופייני נעלם, ונשאר טעם מתקתק שמזכיר חומץ בלסמי מרוכז.

תהליך היישון לא רק שאינו פוגע בערכים התזונתיים של השום אלא אפילו מעצים אותם.

את השום השחור מפרידים לשיניים, הן רכות ולחות. ואפשר להשתמש בהן כפי שהן, או שהן נטחנות לכדי ממרח או שעוברות תהליך ייבוש ולאחריו נטחנות לאבקה.

את האבקה אפשר להוסיף לתבשילים ולתיבול של דגים, בשר, פסטות, אורז, מאפים.

היא יוצרת טעם עדין של שום מתקתק חמצמץ ומוסיפה צבע שחור דרמטי ומעניין למנות.

יש לשים לב שהאבקה חייבת להשאר סגורה בקופסא האטומה אחרת היא תופסת לחות, ונהיית רטובה.
אם נוצרים גושים אפשר לפורר אותם לפני השימוש, ולתבל. 

מוצרים נוספים של שום שחור: שיני שום שחור, ממרח שום שחור

מה מכיל:

שום שחור טחון

מתכונים קשורים

recipe_image
14.01.2020 icon7

ריזוטו פטריות ושום שחור

איך להכין ריזוטו? מנה של מסעדה במטבח הביתי ריזוטו, זו אחת המנות האהובות עליי במסעדות איטלקיות. כאילו מנת אורז אבל עולם שלם של הפתעות. עם עוף, עם בשר, עם פירות ים, עם פטריות, מנה שהיא תמיד מלאת נחמה, וטעמים. ובתור

קרא עוד
recipe_image
28.01.2021 icon7

תבית - חמין עיראקי ללא גלוטן

כמה פשוט זה להכין חמין עיראקי? פשוט. כמה פשוט? שתחשבו לעצמכם שאתם רוצים להכין כזה כל שבוע. אולי אפילו כל יום. ניסים, גדל במשפחה עירקאית. תבית, היתה המנה הקבועה של יום שבת כשכל המשפחה הייתה מתכנסת. עכשיו תראו. יקומו עליי

קרא עוד
recipe_image
29.10.2020 icon7

קבב בקלי קלות

קבבים הם דרך נהדרת להכין ארוחת צהריים או ערב קלה למרות שאני מכירה כמה אנשים שיאכלו קציצות קבב טבולות בטחינה, גם בשעות הבוקר. העניין כאן הוא לבחור בשר שומני מספיק כדי לשמור על העסיסיות. אני בדר”כ מבקשת לטחון שפונדרה ומכסה

קרא עוד
recipe_image
08.04.2021 icon7

טחינה ואיולי מתובלים

עוד לא סיימנו להתרגש מפסח וכבר אנחנו מתכוננים במרץ לחגוג את יום העצמאות. המנגלים נשלפים הבשרים והירקות נאספים מהקצב והירקן ( או הסופר) והמתכונים ממלאים את הרשת ונשלפים מהספרים והחוברות. אם בשנה שעברה סיפרתי לכם שהקסם הגדול של תערובות התבלינים

קרא עוד

מתכונים קשורים

14.01.2020

ריזוטו פטריות ושום שחור

איך להכין ריזוטו? מנה של מסעדה במטבח הביתי ריזוטו, זו אחת המנות האהובות עליי במסעדות איטלקיות. כאילו מנת אורז אבל עולם שלם של הפתעות. עם עוף, עם בשר, עם פירות ים, עם פטריות, מנה שהיא תמיד מלאת נחמה, וטעמים. ובתור

קרא עוד
28.01.2021

תבית - חמין עיראקי ללא גלוטן

כמה פשוט זה להכין חמין עיראקי? פשוט. כמה פשוט? שתחשבו לעצמכם שאתם רוצים להכין כזה כל שבוע. אולי אפילו כל יום. ניסים, גדל במשפחה עירקאית. תבית, היתה המנה הקבועה של יום שבת כשכל המשפחה הייתה מתכנסת. עכשיו תראו. יקומו עליי

קרא עוד
29.10.2020

קבב בקלי קלות

קבבים הם דרך נהדרת להכין ארוחת צהריים או ערב קלה למרות שאני מכירה כמה אנשים שיאכלו קציצות קבב טבולות בטחינה, גם בשעות הבוקר. העניין כאן הוא לבחור בשר שומני מספיק כדי לשמור על העסיסיות. אני בדר”כ מבקשת לטחון שפונדרה ומכסה

קרא עוד
08.04.2021

טחינה ואיולי מתובלים

עוד לא סיימנו להתרגש מפסח וכבר אנחנו מתכוננים במרץ לחגוג את יום העצמאות. המנגלים נשלפים הבשרים והירקות נאספים מהקצב והירקן ( או הסופר) והמתכונים ממלאים את הרשת ונשלפים מהספרים והחוברות. אם בשנה שעברה סיפרתי לכם שהקסם הגדול של תערובות התבלינים

קרא עוד

אולי תרצו להזמין גם?

קמח שקדים (שקד טחון)
+ -

קמח שקדים (שקד טחון)

שקדים טחונים (קמח שקדים) יכולים לשמש כבסיס לקינחים,

הוספה לסל
טחינה אתיופית מלאה
+ -

טחינה אתיופית מלאה

טחינה אתיופית מהמשובחות שאפשר למצוא, עם סיפור ייצור

הוספה לסל
פפריקה מתוקה בשמן זית
+ -

פפריקה מתוקה בשמן זית

מוצר יחסית חדש שעלה על המדף והפך מיד

הוספה לסל
פלפל לבן טחון
+ -

פלפל לבן טחון

50 גר' של פלפל לבן עם חריפות עוקצנית,

הוספה לסל

כתיבת תגובה