קצח

קצח הוא זרע שחור עם טעם מובחן. יש המבלבלים בינו לבין שומשום שחור. למרות שהם נראים דומים וזהים לרוב גם בשימושים שלהם במטבח, מדובר בשני תבלינים שונים לחלוטין. טעמי הקצח הם בין אורגנו למרירות של זרעי חרדל.

הקצח, תבלין עתיק מאד שאף נזכר בתנך, משמש כטופינג ואפילו כתוספת לבצק לחמים ומאפים, כתוספת לגבינות. הוא טעים גם על ירקות שורש מתקתקים כמו גזר, סלק או בטטה ונפלא בסלטי כרוב למינהם.
אפשר להוסיף אותו לרטבי סלטים, ואפילו לפזר אותו על סלט פשוט של עגבניות ובצל.

הוא יוסיף רובד טעם מעניין לחביתות מכל סוג, אפשר להוסיף אותו למרקי חורף ולירקות ירוקים מוקפצים, וללמעלה של פוקאצ’ה, לחם, לחמניה או חלה שאתם אופים בבית.

 

מה מכיל:

זרעי קצח טרי