מתכונים של איילת

קטגוריות:

לבחירת קטגוריות מתכונים
Site Logo

המתכונים של איילת

נקה קטגוריות

כתיבת תגובה

מרק ארטישוק קרמי

מרק ארטישוק קרמי

עונת הארטישוקים בשיאה עכשיו, בדיוק כשאנחנו מפלסים את דרכנו לפסח.

כבר במתכון של תחתיות ארטישוק ממולאים, סיפרתי לכם איך בתור ילדה הייתי מסתובבת עם ידיים שחורות סגולות מקילופים אינסופיים של ארטישוקים כדי שיהיו לבבות לערב החג

שנים שלא ידעתי שאפשר לאכול את העלים, הייתי בטוחה שכל היופי והטעם של הארטישוק מתנקז למקום אחד – ללב.

במתכון הזה אנחנו נפגוש אותו ב…מרק!

צילום: סופגי (שניר) גואטה

 

מרק ארטישוק זה אחד הדברים הקלים להכין. מרק כזה שהוא אחר, שונה בנוף המרקים, טעים להפליא, משלב טעמים קרמים וחמצמצים נעימים ועדיין. כמו כל המנות שאני בדרך כלל מכינה, הוא מרק של כמה דקות הכנה ממרכיבים שממש קל למצוא.

אני יודעת שהכי טעים להכין את המרק מלבבות ארטישוק טריים, אבל אנחנו לרוב אנשים עסוקים. בשבילנו המציאו את הלבבות הקפואים שתמיד כדאי להחזיק שקית מהם במקפיא.

צילום: איילת ונציה מישר

 

אפשר להוציא אותם כמה שעות קודם כדי שיפשירו או פשוט לשטוף אותם תחת זרם מים כדי להוריד מהם את הקרח.

דרך אגב, אם תרצו להעשיר את המרק עוד יותר אפשר לשדך לו פטריות טריות ולהוסיף אותם בשלב הטיגון.

למרק הזה שידכתי את התערובת של ניר. היא קצת מתערבת לו בצבע אבל לא יותר מידי. היא מדגישה בנעימות טעמים חמצמצים שכל כך משתלבים עם הארטישוק ומחמיאים לו ומאזנת עם העוקצנות של השום והלימון הפרסי.

אפשר להתפרע עוד קצת כאן ולהשתמש באלון דגים שגם תוסיף מעט צבע סגלגל של סומק, אפשר בכלל ללכת לכיוון של תערובת שווארמה (כן, כן) שהיא צהבהבה ומושלמת למנות שיש בהן טעמים חמצמצים ותשתלב נהדר עם הארטישוק.

צילום: איילת ונציה מישר

 

בהגשה אני הוספתי פלחים של גבינת פרמז’ן, אפשר בהחלט להגיש עם יוגורט שמן או שמנת חמוצה של פעם.

ואם אתם רוצים שהוא לא יהיה חלבי, תחליפו את החמאה בשמן זית וותרו על הפרמז’ן

מצד שני אתם לא רוצים לוותר על המרכיב הקטן שעושה קטן הבדל משמעותי ומוסיף גם לטעם וגם למרקם: ממרח ארטישוק.

בכלל, היופי בממרחים שכולנו רגילים לחפש משהו למרוח אותם עליו, זה שהם תיבול מדהים בפני עצמו. לפעמים, אני מתבלת מנות רק עם ממרח ובלי תבלינים כמעט.

השילוב שלהם במנה הוא משדרג רציני כי הם מוסיפים טוויסט מעניין של טעם.

וכמו שכבר הכרתי אותי אני אוהבת חומרי גלם ותוספי טעם שאפשר להיות איתם יצירתיים ובאותה מידה הופכים את הבישול לפשוט פשוט.

מחכה לכם בקבוצת הפייסבוק שלנו ובאינסטגרם כדי לראות איך יצא המרק שלכם ומה הכנתם השבוע

אז מה צריך?

  • 50 גר’ חמאה + כפית שמן זית (או 1/4 כוס שמן זית במקום)
  • 1 בצל
  • 3 שיני שום
  • 1 שקית של לבבות ארטישוק קפואים או 5-7 לבבות טריים
  • מיץ מ 1 לימון
  • כפית גדושה מלח מתובל
  • 1 כפית גדושה התערובת של ניר
  • 1 צנצנת ממרח ארטישוק PALEO
  • 4-5 כוסות מים או ציר ירקות/עוף
  • להגשה אופציונאלי: בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים, כמה פרוסות דקות של פרמז’ן או כף שמנת חמוצה של פעם או יוגורט שמן (4.5% ומעלה)

מה עושים עם זה?

  1. בסיר ממיסים את החמאה עם שמן הזית
  2. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב
  3. חותכים את לבבות האטישוק לפלחים ומוסיפים גם אותם וממשיכים לטגן עוד כ 5 דקות
  4. מוסיפים פנימה את התבלינים, הממרח, מיץ הלימון והמים
  5. מערבבים ומביאים לרתיחה, מנמיכים. מכסים. ומבשלים כ 40 דקות.
  6. אפשר עם בלנדר מוט או להעביר את המרק למעבד מזון ולטחון אותו למרקם חלק
  7. טועמים ומתקנים טעמים. (מוסיפים מעט מלח או קצת תבלין או עוד טיפה מיץ לימון)
  8. מגישים. אפשר להוסיף מעל עלים ירוקים קצוצים, גבינת פרמז’ן או שמנת חמוצה של פעם או יוגורט שמן (4.5% ומעלה)

המוצרים המרכיבים את המתכון:

+ -

התערובת של ניר

התחליף המושלם למלח פלפל וגם הלימון הפרסי. נפלאה בסלטים, תבשילי ירקות, מוקפצים ועוד

הוספה לסל
+ -

מלח מתובל של איילת

הרבה יותר מפשוט מלח. דרך נהדרת להוסיף טאצ' של תיבול בעזרת מלח

הוספה לסל
+ -

ממרח ארטישוק

ממרח קרמי וקטיפתי ויהיה נפלא כממרח, כתוספת תיבול לדגים, לגבינות, לעוף או לטופו מוקפצים

(מחיר ל100 גרם : ₪19.3)
הוספה לסל