העולם בעיני נחלק לשניים. האנשים של עוגת גבינה פירורים והאנשים של עוגת גבינה אפויה.
אני יודעת. יש כאלה שהם גם וגם. אבל תמיד יש את העוגה שאתם מעדיפים יותר. נכון?

אז אני מהצד של העוגת פירורים.
אוהבת את עוגות הגבינה קרות, לא אפויות ו….בלי ג’לטין.

באופן כללי, ג’לטין הוא מקור מצויין לחומצות אמינו חיוניות שעוזרות בשיקום מפרקים, שיקום מערכת העיכול, חיזוק ציפורניים ושיער ומומלץ לצרוך אותו במשקאות או כסוכריות ג’לי, כתוסף מזון טבעי.
יחד עם זאת, מספיק טעות קטנה בעבודה עם ג’לטין ומה שיתקבל זה מרקם גרגרי ולא נעים.
אז בעוגת גבינה ובקינוחי גבינה קרים, אני מעדיפה לוותר על הג’לטין.

מצד שני, מאחר וגם אינסטנט פודינג הוא לא אופציה מבחינתי משום שהוא לא נכלל בתזונת הפליאו, אז הדרך ליצור עוגה יציבה היא להשתמש בגבינות כמה שיותר שמנות ולהתאפק כמה שעות טובות כדי שהעוגה תתקרר היטב ותתיצב.

במתכון המצורף הכנתי בכוונה מסה גדולה יותר של מילוי גבינה משום שעל הבסיס שלה אנחנו נכין גם קינוחי כוסות.
כך, בעבודה פשוטה ויחסית קלה, אתם יכולים להפתיע גם עם עוגה וגם עם קינוחי כוסות יפים. מה שנקרא שניים במחיר של אחת.

מילה על קינוחים בפליאו (כי אני חייבת.) בעיני, אין דבר כזה קינוחים שהם פליאו. יש בהחלט קינוחים ומאפים שהם בלי גלוטן ובלי סוכר מעובד. אבל מי שמבין לעומק את תזונת הפליאו יודע, שבסוף מייפל או דבש הם סוכר לכל דבר עבור הגוף ופסיכולוגית, התשוקה למתוק נשארת כל עוד אנחנו מזינים אותה.

וכשיש תשוקה למתוק ולמאפים, אז לאט לאט הפינות מתעגלות ופעם ב…הופכת להיות פעם בשבוע רק בסוף שבוע, פעם ביום רק בסוף היום ופעם בארוחה, רק בסוף הארוחה ומשם…המדרון חלקלק לחזור לאותם הרגלים ישנים שגורמים לגוף שלנו לצרוך יותר, הרבה יותר סוכר ממה שהוא צריך וממה שבריא לו.

אז תמיד יש חגים ואירועים מיוחדים וסיבות למה חייבים לחגוג עם משהו מתוק. אני חושבת שזה אנושי ולכן יותר משזה דורש משמעת, זה דורש הבנה עמוקה ובסיסית, מה בריא ונכון לגוף שלנו לאורך זמן ומה מזיק לו.

ובעודי כותבת את זה אני מזכירה לכם שאם כבר לבחור ממתיק אז מייפל טהור או סוכר קוקוס עדיף על כל אופציה טבעית אחרת (מבחינת הרכב פרוקטוז/גלוקוז ותגובת הגוף לסוכר) ושהכל זה עניין של מינונים…תשדלו לשים את הכמות שתזכיר את הטעם של המתוק, אבל שלא יהיה מתוק מידי. תשתדלו לא לעבור את ה ¼ כוס מייפל במתכון.

אני משתמשת במייפל טהור GRADE B כשר, שמיובא מקנדה

קמח שקדים זה למעשה שקד מולבן טחון. הוא נפוץ בשימוש במטבח הפליאוליתי כבסיס למאפים, כמייצב או בסיס בפשטידות וכציפוי לשניצל. אפשר לקנות אותו כאן בגרסת הקמח וכאן בגרסת הציפוי לשניצל

קמח קוקוס זה לא שבבי קוקוס אלא מיצוי של חלב קוקוס שיובש ונטחן למרקם קמח. הוא נטול גלוטן ומעט מתקתק אך יש לו נטייה להיות שתלטן בטעם והוא סופח נוזלים ואם שמים הרבה מידי ממנו הוא הופך את העיסה לנוקשה ויבשה. ולכן צריך לעבוד איתו בזהירות ובכמויות קטנות.

הצעה קטנה: בכל פעם כשאתם נכנסים ללינק שאני מצרפת מהחנות, ליחצו על “הוסף לסל”. כך תוכלו לצבור לכם את המוצרים שאתם רוצים וצריכים בלי לדאוג אם תזכרו או לא תזכרו מאוחר יותר, וכשתחליטו להשלים את הקנייה, תוכלו פשוט להשאיר בסל רק את מה שאתם באמת מתכוונים לקנות.

טוב. מספיק חפירות. הנה המתכון גם לעוגת פירורים וגם לקינוחי כוסות. הכל כמובן בלי גלוטן ובלי סוכר מעובד.

ועכשיו זה הזמן שלכם להפגין יצירתיות ולהוסיף את הטעמים שאתם אוהבים.

וכדי שארוחת החג תהיה שלמה ומלאה, מזמינה אתכם להכנס למתכונים נוספים לכבוד שבועות:

צזיקי וגלילות חצילים

פשטידת גבינות ופרחים

סלמון בחמאה וקראסט אגוזים

“ספגטי” זוקיני ברוטב שמנת ופטריות