צזיקי:

המתכון המקורי של אבא שלי, מכיל יוגורט, המון שמיר, שום מלפפונים, חומץ מלח ושמן זית.
אני פחות אוהבת שמיר, מצד שני אני מאד אוהבת תערובות עשבוניות אז עשיתי למנה את הטוויסט האישי שלי:

מה צריך?

• 1 מיכל גדול של יוגורט- אני מאד אוהבת את היוגורט 8% של מחלבות השומרון כי הוא שמן ופחות חמצמץ. כל יוגורט יעבוד כאן. כל עוד הוא מעל 4.5% שומן
• 2 מלפפונים מגורדים גס בפומפיה
• 1 כף חומץ תפוחים אורגני
• 2 שיני שום כתושות (אם המנה היא עבורי, אני שמה גם 3 . אוהבת את הצזיקי שלי עוקץ)
• מלח לפי הטעם
• 1 כף תערובת בלקן
• 1-2 כף שמן זית מזן ארבקינה
  

מה עושים עם זה?

1. מערבבים. כן. זהו. פשוט מערבבים את כל החומרים. טועמים, משפרים טעם, שומרים במקרר ומזלפים שמן זית מעל לפני ההגשה.

גלילות חצילים

חשוב להקפיד על פרוסות דקות של חצילים שיהיה נעים לאכול את המנה.

מה צריך?

• 2 חצילים פרוסים לפרוסות דקות וארוכות
• שמן זית
• עגבניות מיובשות
• גבינת פטה 22%
• תערובת ונציה
• שום גבישי עבה

מה עושים עם זה?

1. מכינים את חצילים – מורחים אותם בשמן זית, מסדרים בתבנית ואופים ב 180 מעלות עד שהחצילים מתחילים להזהיב (מומלץ להפוך אותם באמצע האפייה)
2. מכינים את טפנד העגבניות: שמים במעבד מזון את העגבניות המיובשות, כפית תערובת ונציה, כפית שטוחה שום גבישי עבה ו 4 כפות שמן זית. טוחנים למשחה, מוסיפים שמן זית וטעמים לפי הצורך. (חשוב לא לשים יותר מידי שמן זית כדי שהטפנד לא יהיה שומני מידי. כן חשוב ליצור משחה כמה שיותר חלקה)
3. לאחר שהחצילים הצטננו, מורחים כל אחד מהם בשכבה דקה של טפנד, מניחים במרכז כל פרוסה, אצבע של גבינת פטה ומגלגלים. מסדרים בצלחת הגשה.
4. אפשר לגוון עם טפנד זיתים שהמתכון שלו נמצא כאן , או לרכוש אחד מוכן 
5. אפשר לגוון בגבינות ולהשתמש באצבע קשקבל או רוקפור.
   

   ---

    

סלט חסה, סלק ורוקפור 

סלט שדורש 2 דקות הכנה. כדאי להכין אותו ממש בסמיכות להגשה ולא לוותר על התיבול בתערובת פרובנס שנותנת נגיעה מאד מיוחדת של טעמים.

מה צריך?

• חסה שלמה או 2 ראשי חסה
• 1 סלק
• 1-2 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון
• 2 כפות שטוחות תערובת עשבי תיבול
• 100 גר’ גבינת רוקפור
• שמן זית

מה עושים עם זה?

1. חותכים את החסה לרצועות דקות ומעבירים לקערה
2. קולפים את הסלק וחותכים אותו לגפרורים דקים. מוסיפים לקערה
3. מוסיפים את החומץ או מיץ הלימון, תערובת עשבי תיבול, הגבינה ושמן הזית ומערבבים היטב.
4. לגיוון אפשר להוסיף אגוזי פקאן או מלך