מה צריך? 

 לתחתית:

• 3/4 כוס פקאן טבעי או שקדים
• 1/3 כוס שבבי קוקוס (קוקוס טחון)
• 1 כוס תמרים ללא הגלעין

למלית הגבינה:

• 500 מל’ שמנת מתוקה (2 קופסאות קטנות רגילות או קופסא אחת גדולה)
• 250 גר’ גבינת מסקרפונה (1 קופסא. אפשר גם קרם פרש זה רק יצא טיפה פחות יציב)
• 1 גביע יוגורט יווני 7-8% שומן.
• 1/4 כוס מייפל טהור

למלית הקשיו:

• 2.5 כוסות קשיו טבעי שהושרה במשך הלילה במים וסונן
• 1/2 פחית קרם קוקוס (את החצי השני אפשר להקפיא או להכין תבשיל קארי)
• 1/2 כוס שמן קוקוס מומס
• 1/2 כוס חמאת קשיו או חמאת שקדים
• 1/3 כוס מייפל טהור
• 1/3 כוס מיץ לימון (עדיף כמובן סחוט טרי)
• 2 כפיות תמצית וניל

לציפוי:

• מעדן דומדמניות שחורות או מעדן פירות יער ללא סוכר (כלומר ללא תוספת סוכר)

מה עושים עם זה:

1. מכינים את התחתית: מכניסים את הקוקוס והאגוזים/שקדים למעבד מזון ובכמה פולסים טוחנים אותם דק (להזהר שלא יהיה משחתי רק פירורים קטנים)
2. מוסיפים למעבד המזון את התמרים וטוחנים בפולסים עד שנהיה מסה פירורית אבל אחידה
3. מצפים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשטחים ומהדקים את מסת האגוזים והתמרים לתחתית
4. מלית הגבינה: שמים את כל החומרים במיקסר עם וו הבלון להקצפה, ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה.
   איך יודעים שהיא יציבה: מרימים עם האצבע או את וו הבלון ואם נשארת טיפה תלויה באוויר שלא נשפכת ישר חזרה לקערה – אתם יודעים שזה יציב.או
5. מלית הקשיו: במעבד מזון שמים את הקשיו, קרם הקוקוס, חמאת קשיו ושמן הקוקוס וטוחנים במהירות גבוהה עד למרקם חלק
   אם יש לכם בלנדר אז עדיף להשתמש בו, מוסיפים את מיץ הלימון, המייפל ותמצית הוניל וטוחנים שוב עד למרקם חלק לגמרי.
6. את המלית הרצויה שופכים לתבנית על תחתית האגוזים והתמרים ומעבירים להקפאה ל 12 שעות לפחות
7. חצי שעה לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא ומורחים מעל בנדיבות את אחד ממעדני הפרי* אפשר במקום מלית הגבינה שכאן, להשתמש במלית גבינה מהמתכון של עוגת הגבינה פירורים.* אם העוגה מתחילה לאבד מעט צורה – פשוט תחזירו אותה למקפיא