מה צריך?

• 1 קילו קמח לחם או קמח לבן רגיל
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות שמן זית
• 100 גרם סוכר לבן / חום / קנים
• כף וקצת מלח דק
• 500-550 מ״ל (2.5 כוסות) מי ברז

לציפוי:

• מים
• 300 גר’ שומשום לבן / שחור / הקראנצ’ית של איילת
• להגשה: שמן זית מעורבב עם מעט מלח גס.

מה עושים עם זה?

1. לקערת מיקסר עם וו לישה מנפים קמח, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבלים
2. מוסיפים שמן זית, מלח ואת המים, תחילה מחצית מהכמות, ואז לאט לאט עוד מים
3. עד שהבצק מתחיל להתגבש (ייתכן ולא תזדקקו לכל כמות המים)
4. לשים במשך 10 דקות, במהירות איטית עד שמתקבל כדור בצק חלק וגמיש.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ומגלגלים אותו בשמן.
6. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי.
7. מרפדים מגש גדול בנייר אפייה, ומקמחים מעט.
8. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גר כל אחד, אמורים להתקבל בין 15 ל 18 כדורים, מניחים על המגש, מקמחים אותם שוב מעט  ומכסים במגבת להתפחה חוזרת של  30-50 דקות, תלוי כמה אתם ממהרים:-) (ככל שתניחו לכדורים לתפוח יותר, התוצאה תהיה טובה יותר)
9. מחממים תנור ל 200-220 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
10. מכינים 2 צלחות רחבות: אחת עם מים ואחת עם תערובת
11. מגלגלים כל עיגול בצק לרצועה, טובלים במים ומיד לאחר מכן מגלגלים בתערובת, מחברים את קצוות הרצועה לעיגול ומועכים מעט את איזור החיבור שלא ייפתח, מניחים על תבנית האפייה.
12. אופים כ 15 דקות עד שהבייגלה שחומים, מוציאים ומברישים בשמן זית מעורבב עם מעט מלח גס, ומגישים.
13. רצוי להגיש ליד עם זעתר 🙂