שלום אורח
משלוח לנקודת איסוף חינם מעל 150 ש"ח      |    דברו איתנו משלוח לנקודת איסוף חינם מעל 150 ש"ח  
דברו איתנו

איך מכינים מרק עוף טעים

ימי החורף מגיעים וסירי המרקים נשלפים.

בבית שגדלתי בו מרק היה תמיד הפתיח של הארוחה. סוג של מנה ראשונה. והיה ידוע שמרק אוכלים רק בחורף.

היום מרק מבחינתי, יכול להיות ארוחה שלמה.

במיוחד כשמדובר במרק עוף או בשר אבל גם מרק ירקות, במיוחד אם הם טחונים. כמו מרק הגזר והקוקוס המעלף שהכנתי.

וכשמגיעים הימים האלה שמראים סימנים של חורף, יש מרק אחד שהופך להיות אורח של קבע אצלנו בבית. מרק עוף.

אני מכינה סיר, ודואגת שיהיה כל יום אחד כזה במקרר. וכשהוא מתחיל להתקרב לתחתית, כלומר להגמר אני מייד מעמידה סיר חדש, מסננת את הישן מהירקות ומעבירה את הנוזל למרק החדש.

וככה יש לי כל הזמן מרק עוף שרק הולך ומשתבח.

מה שטוב במרק הזה הוא שאפשר להשתמש בנוזל גם ככה על הדרך להכין אורז, להוסיף למרק קדירה או לאפונה והוא מעשיר בטעמים כל דבר שהוא נוגע בו.

מרק עוף מלא בריאות

 

בואו נדבר רגע על איך מכינים מרק עוף טעים.

ואני בכוונה לא מדברת על הסגולות הרפואיות של המרק כי בעיני, עיקר הסגולות שלו מתרכזות בהיותו עשוי ממרכיבים ביתיים, פשוטים, אמיתיים ולא כל מיני אבקות אינסטנט וגם זה שהוא מכיל בתוכו תועפות של אהבה. ואהבה זה הרי ידוע, מרפאה הכל.

אז העוף: זה יכול להיות כל חלק של העוף שתבחרו. אצלנו אוהבים גרונות וכנפיים ובמיוחד אוהבים לפרק את הכנפיים אח"כ לתוך צלחת המרק.

אפשר גם חלקים אחרים של העוף כמו כרעיים או שוקיים ואז להוציא אותם, להעביר לתבנית ולהשחים בתנור ולהגיש ליד המרק.

הכי חשוב בעיני זה להרתיח את חלקי העוף במים, וכשהמים רותחים ומתחיל לצאת קצף אפרפר, לשפוך את המים ולהחליף אותם במים נקיים.

הירקות: בעצם כל ירק יתאים כאן. כל ירק ייתן את הטעם והצבע שלו ויחד ייצרו מרק עשיר ויפה.

מה הולך בדר"כ? בצל, גזר, כרישה, סלרי (גבעולים ועלים), זוקיני או קישוא, דלעות, בטטה, תפוחי אדמה ואפילו כרוב. ואפשר עם או בלי צרור פטרוזיליה או כוסברה. וגם בטטה כסביה (ארטישוק ירושלמי) יתאים פה ושורשים של סלרי ופטרוזיליה. בקיצור. מה שיש בבית. או אצל הירקן.

איך חותכים? אם המרק נועד לאכילה כמרק עוף וירקות – תשקיעו בחיתוך. עיגולים או קוביות קטנות וחיתוך קצת יותר מדוייק ואסטטי.

אם כמו אצלי הירקות פחות משנים אז אפשר לחתוך גדול ומרושל. זה מפיק מרק לא פחות טעים (ולפעמים אפילו יותר J )

תבלינים: בלי אבקת מרק. בלי אבקת מרק. בלי אבקת מרק. לא צריך אותה. את האינסטנט המתועש שעמוס במונוסודיום גלוטמט ומלא חומרי טעם וצבע שלא תמיד אנחנו יודעים מה הם.

תשקיעו בעצמכם ובטעמים. קודם כל שתדעו שככל שהמרק יתבשל יותר זמן על אש נמוכה ככה הטעמים שבו יתעצמו ויהיו טעימים יותר מעצם המרכיבים עוד לפני התבלינים.

בחלקת התבלינים השלמים: עלי דפנה שלמים, פלפל אנגלי שלם (ואפשר גם תרמילי הל)

בחלקת התערובות והתבלינים הטחונים: כורכום. כפית. כי יש לו צבע משגע ולא צריך הרבה מידי ממנו.

חוויאג' למרק שזה הכי קרוב לטעם של מי שלא יכול לחיות בלי אבקת מרק

גם גניש ומלח מתובל עושים את אותה העבודה. ושניהם מוסיפים גם צבעוניות מרעננת

קייג'ון יהיה נהדר גם הוא וייתן טוויסט אחר של צבע אדמדם וגרגרי חרדל מתפצחים.

שדרוג נפלא הציעה ענת מוסנזון אלטמן בפוסט שהעלתי בקבוצת הפייסבוק שלי וביקשתי רעיונות למרק עוף: מוסיפה ״קניידלך״ עוף שזה עוף טחון,ביצה,אורז שבושל חצי בישול ותבלינים שאוהבים,אם העיסה רכה ממש אז מוסיפה קצת קמח שקדים לאיחוד.
מבשלים בתוך המרק המוכן כחצי שעה.
זה קצת פוגע בצלילות המרק אבל מוסיף המון תוכן והופך את זה ממש לארוחה

ועוד טיפ חשוב שעלה בקבוצה: לקשור את כל התבלינים הירוקים יחד ואת כל התבלינים השלמים לשים במעין שקית גזה מיוחדת (כמו שקית של תיון) כדי שיתנו טעם ואפשר יהיה לשלוף אותם בקלות בתום הבישול.

אז הנה המתכון. תעקבו אחרי ההוראות. תהיו סבלניים. מובטח לכם מרק טעים טעים.

מה צריך?

  • 2-3 גרונות הודו ו/או 2-3 כנפיים
  • 2-3 גזרים קלופים חתוכים לעיגולים
  • 2 בצלים חתוכים לרבעים
  • 2 גבעולי סלרים חתוכים גס + צרור עלי סלרי
  • 1-2 קישוא/זוקיני חתוכים גס
  • 1 כוס (מדידה) דלעת חתוכה לקוביות
  • אופציונאלי: תפוחי אדמה ו/או בטטות חתוכים גס
  • 2-3 עלי דפנה
  • 4-5 גרגרי פלפל אנגלי שלמים
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית חוויאג' למרק
  • מלח מתובל/מלח הימלאייה 1-2 כפות
  • 1 כף תערובת גניש (לא חובה)
  • 5-6 כוסות מים

מה עושים עם זה?

  1. בסיר שמים את הגרונות והכנפיים, מכסים במים ומביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות
  2. מסננים ומחזירים לסיר. מוסיפים את כל הירקות, את המים והתבלינים
  3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעתיים לפחות
  4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

את המרק כדאי לשמור במקרר לאחר שהצטנן מעט

אפשר גם לסנן אותו, לחלק לקופסאות קטנות ולהקפיא כציר עוף וירקות.

המוצרים המרכיבים את המתכון:

כתיבת תגובה

נרשמים לניוזלטר שלנו ומקבלים:

כל מה שאפשר לעשות עם התבלינים, מתכונים מעולים והנחות מיוחדות לחברי מועדון!

(אנחנו לא אוהבים להספים, אפשר לצאת מתי שרוצים)


סגירת תפריט
Wishlist 0
Continue Shopping
×

עגלת קניות