עשיר במלח
אוכל טעים הוא אוכל שיש בו מלח. אוכל בלי מלח הוא אוכל תפל ועצוב.
בתערובות ובתבלינים שלנו כשיש מלח – אנחנו עושים שימוש אך ורק במלח ים נקי ולא במלח שולחני.
מלח מבחינתנו הוא טעם ולא חומר גלם שנועד להוסיף נפח בלי טעם.
מליחות מעודנת = יש בתערובת או בתבלין מעט מלח, רק כדי לפתוח ולאזן מעט את טעמי התבלינים והוא כמעט ולא מורגש בתבשיל או במנה המתובלת עצמה
עשיר במלח = התערובת מבוססת על מלח והיא סוג של מלח עם תיבול ומתפקדת כמלח לכל דבר, או שכמות המלח גבוהה כי זה חלק מטעמי התערובת כפי שיצרנו אותה, מתוך כוונה שתרגישו את המליחות ולא בהכרח תצטרכו להוסיף עוד מלח.
| הצטרפו אלינו לקהילת התבלינים של איילת
-
הצטרפו אלינו לקהילת התבלינים של איילת |
